天然氣：
?????? 01、鍋離火時，必須關小火。
?????? 02、鍋燒水、煮湯、燉肉等要根據(jù)情況及時關小火或關火。
?????? 03、根據(jù)烹調(diào)需要及時調(diào)整火的大小。
????? ?04、蒸箱要根據(jù)食品成熟度，嚴格控制開關時間。
?????? 05、蒸箱要盡量集中使用，將食品裝滿。

水：
?????? 01、洗手：洗手時要水開至1/4，打肥皂時要將水關上。
???? ? 02、洗澡：洗澡時沖干凈即可，不能反復沖，打浴液時要將水關上。
???? ? 03、洗工服：冼工服時沖凈即可，不能反復沖。
???? ? 04、洗菜：洗菜不許用流動水，干凈菜1遍既可，臟菜洗2至3遍，水和菜的比例2：1。
?????? 05、不許用流動水泡咸菜、干貨。
?????? 06、不許用水泡凍魚、凍肉。
?????? 07、不許用水沖墻、窗戶、門、工作臺。
?????? 08、每周只許用水沖1次地面、2次地溝、2次垃圾箱。
?????? 09、不許用流動水刷洗廚具、用具。
???????10、不許用流動水洗魚肉。
???????11、不許用流動水沖餐具。
???????12、洗鍋時盡量少用水，洗干凈為原則。

電：
???? ? 01、空調(diào)：餐廳大廳空調(diào)嚴格限定時間，辦公室空調(diào)根據(jù)氣溫掌握開關時間，包間空調(diào)嚴格限定時間。
?????? 02、電風扇、排風扇根據(jù)需要及時開關。
?????? 03、電腦、電風扇、空調(diào)等所有電器設備不使用時要拔掉插銷。
?????? 04、所有電器設備(除冷庫冷柜外)要根據(jù)需要及時開關。
?????? 05、隨手關燈。
?????? 06、嚴格控制燈具的開關時間。
?????? 07、根據(jù)照明需要控制亮度，沒有必要開的燈堅決不開。